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原本以為會是一款很複雜又困難的蛋糕,沒想到嘗試過後除了簡單還0失敗!!

根本就是一款新手必學的蛋糕啊!!!  0失敗的蛋糕造就之後勇於嘗試的任何一款烘培蛋糕的心^^

 

這個食譜配方做出來是一個8吋喔! 不用打發是新手最在意的步驟!!  簡單就能完成美味的經典蛋糕分享給大家

 

 

 

 

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食材:奶油乳酪500g、砂糖100g、雞蛋3顆、檸檬汁20g、無糖優格70g

 

底部:消化餅乾7片、奶油30g

 

 

 

步驟1:

 

材料秤重備用,做蛋糕前建議將乳酪放置室溫讓他變軟,不然就要採用隔水加熱變軟後使用比較輕鬆!!

 

雞蛋也放到室溫退冰

 

 

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2.餅乾裝進袋子裡壓碎,越碎越好。

 

 

 

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3.奶油,使用微波爐解凍10秒變液狀。

 


餅乾倒入乾淨的容器裡加入融化的奶油,攪拌均勻

 

 

 

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4.攪拌完成後,放進蛋糕模裡壓緊(壓緊後我還拿容器再壓一次)放進冰箱冷藏1小時

 
 
 

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5.奶油乳酪切小塊(可採用隔水加熱法讓乳酪更加軟化比較好打軟)打軟後分三次加入糖,要確實的把糖打入乳酪裡。


烤箱200度做預熱的動作,蛋糕模從冰箱裡拿出(我使用活動蛋糕模所以外層需包上兩層鋁箔紙防止進水)

 

 

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6.3顆雞蛋分三次加入


第一次就先加入優格、檸檬汁和一顆打散的蛋加入後攪拌均勻。


後加入第二個打散的蛋、要確實的把蛋打進奶油乳酪裡再加入第三顆打散的蛋

 

 

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7.拿出冷藏過的餅乾模(我還會用容器再壓一下讓他確實的壓緊)

 

攪拌均勻的蛋黃糊就可以倒入蛋糕模裡,完成後稍微輕輕敲一下蛋糕模讓空氣跑出來。

 

 

 

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8.放進烤箱中層,200度烤50分,170度烤30分


入烤箱後要一直注意蛋糕的狀況(但不要一直開烤箱門!!)

 

每個人烤箱溫度不同,所以還是要依照蛋糕的上色度來調整溫度。

 

 

 

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9.使用水浴法,烤盤加入一半水量的水,中間需檢查是否需要加水。
烤箱時間到不到立刻打開烤箱門,等待烤箱溫度下降蛋糕冷卻後再拿出蛋糕。

 

 

 

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10.放進冰箱冷藏1天再脫膜喔!不然會容易塌陷。

 

 

 

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成品非常的成功!!  餅乾壓模我冷藏後又壓緊了一次,所以每次都很成功沒有掉餅乾喔!!!

這款完全不用顧慮到底蛋白打發了沒的經典蛋糕是新手必學的蛋糕款喔!!!!

 

另外有習慣使用愛料理的朋友們我也有分享食譜做法在愛料理的APP裡喔~

 
https://icook.tw/recipes/245103

 

 

 

 

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『粉粉玩烘培』草莓戚風蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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