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haha~又到了今日餐桌的時間!!

繼上次跟大家分享的今日餐桌系列很受大家歡迎呢!!

這次又要來跟大家分享美味的西式餐桌喔~

 

不過這次的西式餐桌最主要是法魔房廚的邀約試吃~

法魔房廚是一個行銷團隊,這次和A-point都會慢食工作室合作推出了許多美味的產品喔!!

今天收到的試吃品嚐商品是A-point都會慢食工作室的Choice 板腱牛排 低溫烹調(舒肥法)的方式來調理

對於舒肥法可能喜歡吃牛肉的朋友會比較熟悉這樣的專業單字,

所謂的舒肥法就是利用低溫烹調保持牛肉新鮮健康、又能享用到鮮嫩多汁的新興料理方式喔

 

粉粉算是個牛肉狂魔,對於牛肉我雖說不上是專家但是對於牛肉的喜愛多過於其他肉品

所以我吃過的牛肉可以說是無比的多啊!! 但是還沒有吃過舒肥法料理出來的牛排呢!!

今天就來分享一下藍帶主廚為我料理的美味牛排吧!!

 

這是A-Point都會慢食工作室寄來的板腱牛排,使用的盒子很精緻沉穩

在接受法魔房廚的邀約前我有上網查詢了一下關於A-Point都會慢食工作室的介紹

主廚jerry在舊金山成長求學,畢業於加州廚藝學校,回台灣後開始推廣慢食理念,

讓忙碌的人能放慢步伐,在家動手做料理,享受家人相聚的時光

也因為主廚的堅持讓我能吃到現在罕見的舒肥法料理出來的牛排~

 

【低溫烹調】Sous-vide中文翻譯為真空低溫烹調法或舒肥法,法文原義是真空的意思。

簡單的說就是將食物抽真空後,泡入控制得當的水溫內以相對低溫的方式,均勻地加熱肉排或其他食材,

這樣就不會讓高溫破壞食材本身的營養成分跟風味,最主要還可以把肉質的水分鎖住在細胞組織裡

間接的可以品嘗到柔嫩不乾柴得最佳口感

 

 

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收到的試吃牛排是熟成肉所以跟大家介紹一下使用方法喔!!

 

真空袋用50度的溫水泡10分鐘(浸泡5分鐘後可再補熱水,水溫約比洗澡水燙一點的溫度)

 

 

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剪開真空袋取出牛排後用餐巾紙拍乾備用

 

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準備平底鍋或是鐵鍋

 

煎牛排呢!!要讓鍋子保持高溫這樣煎出來的牛肉才會好吃喔!!

不過這次是吃的板腱牛排是熟成肉,所以我們只需要加熱就可以直接食用了喔!!

 

讓鍋子保持中火狀態倒入油~

 

 

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鍋子冒煙後就直接下牛排囉~兩面各煎一分鐘就完成囉~

 

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經過加熱後就完成囉~

 

 

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哇~快看!!顏色超美的板腱牛排,這樣的熟度可能很多人不太敢吃,但是這樣的熟度吃起來真的非常的軟嫩

切開後是沒有過多油脂的感覺,但是板腱是屬於肉質嫩的部位,但是常常因為料理的過程容易處理的不好就會變的很乾柴

但是呢!!~因為低溫烹調(舒肥法)的料理方式讓整個肉質非常的嫩耶!!~(灑花)

完全打翻我對於板腱部位的看法,因為舒肥法的關係讓肉質的水分鎖住在細胞組織裡,真的非常的厲害耶

 

 

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板腱肉非常的漂亮沒有太多的筋,但是看的到筋的地方用刀子切能感受到它的存在

入口後雖然能感覺到筋的部分不過卻不會讓我咀嚼不爛,

這樣的熟度經過多次的咀嚼後能品嚐到肉質的甜味跟軟嫩的口感!!

 

 

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這次體驗到了舒肥法的料理方式讓我大大的開了眼界,也改觀了對於板腱部位的肉質評價!!   

利用舒肥法讓沒有過多油花的板腱肉還能帶有柔嫩口感真的很厲害

 

A-Point都會慢食以專業的低溫烹調前置作業,然後將產品以真空冷凍方式運送,

保存方式非常的簡單,只要冰箱冷凍,食用前再二次加熱就可以輕鬆上桌!!  在家也能享受藍帶主廚料理的美食喔!!

 

 

價目表貼在這裡給大家參考,想要訂購的朋友,只要在訂購表單內的 <推薦單位>寫上粉粉的部落格名稱,就可以享有優惠價格喔^^ 

 

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忙碌生活裡真的很需要一點少少的時間享受生活,別讓過多的工作壓抑了我們的生活品質,

一起享受生活在家品嚐藍帶主廚的美味料理吧~

 

 

 

 

 

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